【アサリのチャウダー】

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チャウダーはアメリカ特有の家庭的なスープです。貝を主にしてたくさんの具を入れます。貝類は煮すぎると硬くなるので手早く仕上げます。カキを使ったり、ホールコーンを加えても良いでしょう。

• 材料（４人分）
  
  • アサリのむき身… 200ｇ
    
  • ベーコン…１枚
    
  • タマネギ…１／２個
    
  • ニンジン…１／２本
    
  • ジャガイモ…１個
    
  • 油またはバター…大さじ１
    
  • 小麦粉…大さじ２
    
  • スープ…４カップ
    
  • 塩…小さじ１、こしょう、パセリ
    
  
  
• 作り方
  
  1. アサリはざるに入れ、塩水で振り洗いする。
     
  2. ベーコンは８mm角に切る。
     
  3. タマネギも８mm角に切る。
     
  4. ニンジン、ジャガイモは１cm角の色紙切りにする。
     
  5. 鍋に油を熱し、ベーコンとタマネギを炒め、小麦粉をふり入れまぜ合わせる。
     
  6. スープを加え、泡立器で手早くまぜてのばし、なめらかになったらまぜながら煮る。
     
  7. アクを取りながら煮て、ニンジン、ジャガイモを加え軟らかくなるまで煮て、味をつける。
     
  8. （１）のアサリを加え３〜４分煮てから牛乳を加え、味を添え、パセリを散らす。
     

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